Larawan ni Roey Yohai Studios
Venue ng kasal: suriin Ang damit: suriin Tagaplano ng kasal: suriin. Photographer: suriin. Natapos ko ang lahat ng mga pangunahing item sa checklist ng kasal, ngunit bilang aking kasal sa Oktubre sa Meadowood Napa Valley lumapit, mayroong isa pang malaking item sa listahan ng dapat gawin sa aking isipan: ang mga alak.
Hindi lamang mahalaga ang mga alak dahil ito ay a alak bansa kasal , ngunit din dahil ang alak ay isang malaking bahagi ng aking (at aking kasintahan) buhay. Hindi lamang ako nagsusulat tungkol sa alak, ngunit ako din ang nagtatag ng Ang Rosé Project , isang serye ng hapunan na rosé-paired dinner na nakabase sa New York City.
Kilalanin ang Dalubhasa
Si Kristin Tice Studeman ay ang nagtatag ng Ang Rosé Project , isang serye ng hapunan na rosé-paired dinner na nakabase sa New York City.
Ang Rosé Project ay ipinanganak na may misyon na magdala ng iba't ibang karanasan sa rosé sa mesa sa pamamagitan ng mga multi-course na hapunan (ng mga may talento na chef tulad ni Dan Kluger ng Loring Place at Marc Murphy ng Landmarc ) na nagtatampok ng mga pares ng rosé. Ang mga alak (nagmula sa mga tagagawa sa buong mundo) ay pipili muna at pagkatapos ang mga pagkain ay itinatayo sa paligid ng mga rosas. Ito ay tulad ng isang medyo pangunahing konsepto ngunit sa puntong iyon noong inilunsad namin, hindi nabigyan ng ganoong uri ng paggamot si rosé sa isang opisyal na setting.Sa isip, ang mga tao ay lumalakad palayo sa isang hapunan ng Rosé Project na may natutunan ng kaunting bagay tungkol sa magagandang rosas at, marahil, kahit na isang pagtuklas na marami sa mga stigmas na nakapalibot sa rosé-tulad ng 'rosé season' at ang 'ideal' na kulay o 'tamang' paraan upang gumawa ng rosé — ay hindi totoo.
Hindi na kailangang sabihin, ang inaasahan ay mataas pagdating sa mga alak para sa aking kasal-at ang rosé ay 100 porsyento na magiging bahagi nito. Nakatutuwang sapat, sa taon na humahantong sa aking sariling kasal, dumalo ako sa maraming kasal ng mga kaibigan kung saan nagsilbi sila ng magagaling na alak, ngunit wala kahit isang rosé ang matatagpuan. Ang pagmamasid na ito ay ikinagulat ko.
Nakatutuwang sapat, sa taon na humahantong sa aking sariling kasal, dumalo ako sa maraming kasal ng mga kaibigan kung saan nagsilbi sila ng magagaling na alak, ngunit wala kahit isang rosé ang matatagpuan. Ang pagmamasid na ito ay ikinagulat ko.
Ang mga rosas na bagay ay nasaksihan ang isang hindi kapani-paniwalang pagtaas ng katanyagan bilang isang kategorya ng alak sa nakaraang dekada at ito ay napakapopular sa eksaktong pangkat ng edad na karaniwang ikakasal — 20 at 30-somethings. 'Parami nang parami sa aming mga babaeng ikakasal ay pinipiling maghatid ng rosé sa kanilang kasal sa mga panahong ito,' sinabi sa akin ni Monica Zanotti, ang sommelier ng estate sa Meadowood Napa Valley sa telepono habang nakikipagtulungan kami sa mga rosas para sa aking kasal. Idinagdag niya: 'Ngunit nasa bansa kami ng alak at may, syempre, maraming mga pagpipilian dito.Kaya't maaaring hindi iyon ang kaso sa buong board… ”
Si Rosé ay totoong perpekto alak sa kasal . Mayroong maraming mga estilo na sobrang nakakapresko at nakakainis (perpekto para sa oras ng pag-inom) ang rosé sa pangkalahatan ay isang mahusay na halaga (mahusay para sa mga badyet sa kasal) ito ay hindi maganda ang mantsa (kung ang isang tao ay nagbuhos ng kanilang rosé sa sahig ng sayaw, hindi ito makakasira sa damit tulad ng isang basong pula) ito ay hindi kapani-paniwalang nakakain ng pagkain, nangangahulugang masarap ang lasa sa parehong inihaw na manok at New York strip steak entree options sa iyong pagtanggap at, sa kabila ng kung ano ang maaaring isipin ng maraming tao, ang panahon ng pag-inom ng rosé ay hindi limitado sa tag-araw.Hindi banggitin: 'Mas mababa ito sa alkohol, nakakapresko at pinapayagan ang mga panauhin na uminom ng higit na walang mga kahihinatnan sa isang pinahabang panahon,' sabi ni Kashy Khaledi, may-ari ng Mga abo at Diamante sa Napa at gumagawa ng isang mahusay na rosé na inihatid namin sa panahon ng aming kasal sa pagtatapos ng linggo. 'Tapat tayo, maraming gin at tonics lang ang maaari mong makuha bago ka sumayaw sa mesa ng nobya.'
Maaaring maging bias ako, ngunit wala akong naisip na isang dahilan na hindi upang maghatid ng rosé sa aking kasal. Kami ng aking kasintahan (at ang aming kamangha-manghang tagaplano, Si Lisa Vorce ) nagtrabaho kasama ang ilan sa mga nangungunang chef, restawran, at winery ng Napa Valley upang mabigyan ng paningin ng pagtatapos ng aming kasal sa pagtatapos ng tunay na kamangha-manghang pagkain at alak sa bawat kaganapan na nabuhay. Ang Rosé, sa partikular, ay isang mahalagang bahagi ng katapusan ng linggo. Ang aming katapusan ng linggo ng kasiyahan kasama ang isang maligayang hapunan sa Thomas Keller's Sa ganito restawran, ang rehearsal dinner sa Inglenook (ang pinakalumang pagawaan ng alak sa Napa at kasalukuyang pag-aari / pinatakbo ng kilalang direktor na si Francis Ford Coppola) na inihatid ng maalamat na tagapag-alaga ng Bay Area Paula LeDuc Fine Catering at Mga Kaganapan , at ang kasal sa Meadowood Napa Valley.Tulad ng para sa mga rosé, nagsilbi kami ng Azur, Ashes & Diamonds, Lorenza, Red Car, Kanpai, at Schramsberg, at nagtatrabaho ako malapit sa mga director ng alak at mga koponan sa pagluluto para sa bawat kaganapan upang pumili ng mga rosas na ganap na magkasya sa bawat sandali.
Maaaring maging bias ako, ngunit wala akong naisip na isang dahilan na hindi upang maghatid ng rosé sa aking kasal.
Sa panahon ng prosesong ito, napansin ko na maraming mga venue at direktor ng alak ay hindi kaagad mag-alok sa iyo ng rosé bilang isang pagpipilian, kaya tiyaking tanungin mo lang kung hindi mo nakita ito nakalista nang una. Kung gumagawa ka ng pagtikim, siguraduhing gawin ito bago ang session ng pagtikim kaya maaari silang maghanda at magkaroon ng rosé doon para sa iyo sa araw ng pagtikim. Gayundin, kung hindi mo alam ang mga alak sa listahan, hilinging makipag-usap nang direkta sa sommelier o direktor ng alak at tingnan kung maaari nilang matugunan ang iyong mga pangangailangan, kagustuhan, at kagustuhan batay sa format ng iyong kasal at ng pagkain na gusto mo naghahain.
Marahil na pinakamahalaga, nasiyahan ako na makita kung gaano karaming mga bisita ang uminom ng rosé sa buong kasiyahan. Mayroon akong ilang mga tao na sinabi sa akin na 'walang nais na uminom ng rosé sa taglagas sa Napa,' ngunit sinama ko ang aking gat. Si Cabernet Sauvignon ay maaaring hari sa Napa Valley, ngunit ito ang rosé na ang MVP sa kurso ng aming tatlong araw na kasiyahan!
Sa ibaba, ang ilang mga tip at trick upang matulungan kang maghatid ng rosé sa malaking araw ...
Paano Isasama ang Rosé Sa Iyong Pagdiriwang sa Kasal
Gawin itong Personal: Hindi alintana kung anong mga alak (o inumin, sa pangkalahatan) ang pipiliin mo para sa iyong kasal, dapat mong palaging subukang mag-iniksyon ng isang personal na ugnayan. Kung ang iyong unang malaking paglalakbay na magkasama ay sa Tuscany, maaaring magsama ng isang tango sa iyong kwento ng pag-ibig sa iyong paboritong alak (o maraming) mula sa rehiyon. O, marahil kayong dalawa ay may isang tiyak na alak na gusto mong inumin sa bahay nang sama-sama habang ang iyong pag-ikot sa sopa at panonood ng mga pelikula. Kung mayroon kang isang paboritong ubas, halimbawa, gusto mo ang Pinot Noir, hanapin ang mga rosas na gawa sa Pinot Noir.Ibahagi ito sa iyong mga panauhin!
Sa aming kaso, pumili kami ng ilan sa aming mga paboritong lokal na rosas mula sa Napa Valley na may bahagyang magkakaibang mga profile sa panlasa at mga varietal ng ubas upang ibahagi sa aming mga mahal sa buhay.
Alamin ang Iyong Madla: Nabasa mo na ang tip sa itaas at ngayon marahil ay nagtataka ka: paano ko ito gagawin personal at magsilbi sa aking madla nang sabay-sabay? Mahusay na tanong. Marami sa mga somm na nakipagtulungan ako sa The Rosé Project at para sa aking mga kaganapan sa kasal ay nagbahagi ng mga kwento sa akin tungkol sa mga mag-asawa LAMANG na nakatuon sa nais nilang uminom. Halimbawa, kung ang dalawa lamang ang umiinom ng sobrang nakakatuwa, natural na alak, tiyak na maghatid ng isang natural na rosé na gusto mo ngunit huwag gawin ang buong funky na alak sa buong kaganapan o ilalayo mo ang ilan sa iyong mga panauhin.Sa halip, mag-opt para sa isang bagay na klasiko at crowd-friendly tulad ng isang maputla na Provencal o Napa Valley rosé, kasama ang ilan sa iyong mga pinili.
Uminom ng Lokal: Kung nagkataong ikakasal ka sa isang rehiyon na gumagawa ng alak, tulad ng Loire Valley o Willamette Valley, uminom ng mga lokal na rosas! Habang ang pangkalahatang publiko sa pag-inom ng alak ay nasa ilalim pa rin ng impression ang tanging mabubuting rosas na nagmula sa Provence (Hindi ko masabi sa iyo kung gaano karaming beses akong pinagtatalunan ang mitolohiya na ito), mag-isip muli. Ang Rosé ay maaaring gawin mula sa napakaraming iba't ibang mga uri ng ubas, ibig sabihin na kung ang isang rehiyon ay gumagawa ng alak, malamang na gumawa sila ng rosé. Partikular kung ang iyong kasal ay isang patutunguhang kasal na katulad ng sa akin, nais mong bigyan ang iyong mga bisita ng panlasa sa rehiyon na iyon sa maikling window ng oras na kailangan nilang tuklasin ito.Sa aking kaso, nasa Napa Valley kami, tahanan ng napakaraming mga stellar rosés, kaya binigyan namin ang aming mga bisita ng isang paglilibot sa ilan sa mga pinakadakilang rosas ng Napa Valley sa kurso ng katapusan ng linggo.
I-play Gamit ang Format: Isipin ang tungkol sa setting, oras at panahon ng iyong kasal at pagkatapos ay isaalang-alang ang iyong mga pagpipilian. Kung ang iyong kasal ay isang sobrang kaswal, sa tabi-tabi ng beach, isaalang-alang ang isang de-latang rosé. O, kung ito ay talagang isang malaking kasal, isaalang-alang ang pagbili ng mga magnum (o kahit na mas malaki) para sa iyong pagdiriwang.
'Rosé Was the MVP at My Wedding Weekend in California Wine Country'Ano ang Paghahain ni Rosé Para sa Bawat (Iba't ibang!) Sandali
Sa The Bridal Suite: Gumugol ng kaunting dagdag dito at kumuha ng isang bagay na talagang espesyal na mag-pop bukas habang naghahanda ka sa iyong bridal party sa iyong malaking araw. Ang mga tao ay hindi iinom ng isang tonelada nito (walang nagnanais na maging masyadong tipsy bago ang seremonya, pagkatapos ng lahat), kaya't hindi mo kakailanganin ng marami. Binuksan ko ang ilan sa aking mga paboritong rosas para sa maligaya sandali sa umaga ng kasal, kasama na Krug rosé champagne at Ruinart Rosé Champagne .
Para sa Mga Pre-Ceremony Cocktail: 'Marami sa aming mga babaeng ikakasal ay pinipiling maghatid ng rosé sa kanilang mga panauhin bilang kanilang pre-seremonya ng alak sa halip na iyong klasikong Champagne,' Zanotti, ang Estate Sommelier sa Meadowood Napa Valley , sinabi sa akin habang nagtutulungan kami sa mga rosas para sa aking kasal.
Sa halip na Champagne, na maaaring idagdag nang mabilis sa singil, subukan ang alinman sa magaan at nakakapreskong rosé o sparkling rosé, tulad ng Schramsberg Brut Rosé (humigit-kumulang na $ 35 bawat bote) , bilang iyong maligayang inumin. Maaari kang makakuha ng isang talagang mahusay na rosé (pa rin o sparkling) para sa ilalim ng $ 50 bawat bote at hindi banggitin, ang kulay ay mukhang partikular na maligaya sa mga larawan.
Sa Cocktail Hour: ' Ang rosé at cocktail hour ay dapat, 'sabi ni Nancy Parragué, senior account executive sa Paula LeDuc Fine Catering at Mga Kaganapan . 'Napakasarap sa pagkain at maayos na nagpapares sa marami sa aming naipasa hors d'oeuvres. Masasabi kong maraming oo-oo ’kaysa sa no-no kapag nagsisilbi ng rosas.'
Nakipagtulungan kami sa Parragué at sa kanyang koponan upang panaginip ang perpektong bansa ng alak, naka-highlight ang lokal na istilo ng pagkain sa California, mga pana-panahong sangkap para sa aming ensayo sa hapunan sa Inglenook, kung saan naghatid kami ng ilan sa aming mga paboritong rosas ng Napa Valley tulad ng Ashes & Diamonds (mga $ 35 a bote) at Lorenza (humigit-kumulang na $ 20 isang bote) sa oras ng cocktail at ang pagkain. Para sa aming oras ng cocktail sa kasal, nagpatuloy kami sa paghahatid ng higit pa sa aming minamahal na Napa Valley rosés, tulad ng Schramsberg Brut Rosé at Azure Rosé , na pinagsama nang maganda sa mga naunang kagat ng Meadowood.
Para sa Isang Buffet-Style Dinner: Mayroong isang pares ng iba't ibang mga paraan upang lumapit sa mga alak para sa iyong hapunan sa pagtanggap. Kung gumagawa ka ng istilong buffet-dinner, gugustuhin mo ang mga alak na maraming nalalaman at ipares nang maayos sa halos lahat ng iyong hinahatid, mula sa mains hanggang sa mga veggie side. Cue: rosé! Ang mga alak na Rosé, sa pangkalahatan, ay ilan sa mga pinaka-nakakain na alak na alak doon at gumagana nang perpekto para sa senaryong ito. 'Kung mayroong isang buffet, swerte ka habang ang dry rosé ay napupunta sa lahat sa plato dahil talagang ito ay maraming nalalaman,' sabi ni Michele Ouellet ng Lorenza Rosé , na pinatakbo niya kasama ang kanyang ina na si Melinda Kearney.“Manok, baka o Vegetarian? Ginagawa ni Rosé ang daya. '
Ang aming maligayang hapunan sa Ad Hoc, halimbawa, nais namin na ang vibe ay maibalik at maging kaswal kaya't gumawa kami ng mga istasyon ng gabing iyon. Ang pangunahing kadahilanan na pumupunta ka sa Ad Hoc ay para sa kanilang tanyag na pritong manok, kaya nakatuon ako sa isang rosé na ipinares ng mabuti doon. Nagsilbi kami Kanpai 'Hi No Tori' Cabernet Sauvignon Napa Valley Rose 2018 (humigit-kumulang na $ 25 isang bote, kasama ang karamihan sa mga nalikom na pagpunta sa Napa Fire Relief!), ng may talento na si Steve Matthiasson.
'Ang Rosé, sa pangkalahatan, ay labis na nakakain ng pagkain dahil sa maliwanag, malutong acidity,' sabi ni Sa ganito pangkalahatang manager na si Justin Eddy. 'Kaya't ang kaasiman, kasama ang mga tala ng prutas, ay lumilikha ng isang kahanga-hangang kaibahan sa balat at pampalasa ng pritong manok.'
Para sa Isang Upuan sa Hapunan: Ang Rosé ay isang mahusay na pagpipilian din kung naghahatid ng maraming mga kurso sa bahagi ng hapunan ng gabi at ikaw alinman, a) nais na ihalo ito at maghatid ng isang bagay sa pagitan ng puti at pula o b) ay hindi nais na lumipat to red na naman. (Kung ang iyong kasal ay nasa taas ng tag-init at 100 degree out, halimbawa, ligtas na sabihin na ang karamihan sa mga panauhin ay hindi gugustuhin ang isang malaki, buong katawan na pula o anumang pula, para sa bagay na iyon.)
Mahalaga na huwag labis na kumplikado ang mga bagay sa hapunan, lalo na kung malaki ang iyong kasal, kaya't panatilihing na-edit ang mga alak upang mapanatiling maayos ang serbisyo at huwag malito ang iyong mga panauhin. (Pasasalamatan ka ng iyong mga panauhin at tauhan sa paglaon!) Mayroon kaming isang pagpipilian na rosé— Pulang Kotse Rosé , humigit-kumulang na $ 25 bawat bote-sa buong hapunan, bilang karagdagan sa isang Cabernet Sauvignon at isang White Burgundy, na ipinares nang maayos sa parehong mga salmon at mga pangunahing kurso sa rib-eye.
'Sa palagay ko ang isa sa mga magagaling na bagay tungkol sa rosé ay ang masasabi mo ng marami sa pamamagitan lamang ng pagtingin dito, 'sabi ni Zanotti. 'Napakagaan ng rosas na rosas ay magiging napaka tuyo, malutong, at mas mataas sa acid. Ang mga mas madidilim na rosas ay magkakaroon ng kaunting timbang sa panlasa at sariwa, hinog na mga lasa ng prutas at makatiis sa mga pinggan na may kaunting pampalasa o pampalasa sa kanila. Kaya't kung naghahain ka ng sariwa, magaan na pinggan, isang ilaw, maliwanag na rosé ay magiging tamang tugma. Kung pinag-uusapan mo ang tungkol sa isang binubuo ng ulam, isang rosé na may kaunting kulay at sa gayon mas maraming lasa ay magiging isang mahusay na pagpapares. '
Sa Dessert: Ang isang sparkling rosé o isang demi-sec ay ligtas na pusta pagdating sa pagpapares sa mga dessert sa kasal. 'Sa pangkalahatan, ang mga tuyong alak ay hindi magandang tugma para sa mga panghimagas at totoo rin iyon sa mga rosas,' sabi ni Zanotti. 'Kung ang isang dessert ay mas matamis kaysa sa alak, ang alak ay makakatikim ng mapait o maasim. Isang bagay na gagana nang maayos, kung mahahanap mo ito at nakakaramdam ng adventurous, ay magiging isang Bugey-Cerdon , isang sparkling rosas na ginawa malapit sa Alps sa silangang Pransya. Karaniwan silang mababa sa alkohol, prutas at isang ugnayan lamang ng tamis upang matiyak na hindi ito natatabunan ng dessert. '
Sa The After-Party! Ang isang mahusay na tuntunin ng hinlalaki, kung ikaw ay may malasakit sa gastos, ay upang magpalit sa bahagyang mas murang mga alak para sa pagkatapos ng partido. Malamang, ang iyong mga panauhin ay nasiyahan sa ilang baso sa oras na makarating sila sa puntong ito, kaya't maaaring hindi sila kapansin-pansin tulad ng sa una nilang dating na oras. Hindi ito nangangahulugang magpalitan ng alak sa basura! Mayroong maraming mga kamangha-manghang, napaka-abot-kayang mga rosas doon, tulad ng Hogwash Rosé (humigit-kumulang na $ 15 bawat bote), na akma sa singil para sa anumang badyet sa kasal.
'Mayroong mahusay na mga pagpipilian para sa rosé sa saklaw na $ 15 hanggang 20,' sabi ni Ouellet. 'Humingi ng tuyo, mababang alak (sa ilalim ng 12 porsyento ay perpekto), maliwanag na acidity rosé na ginawa nang may hangarin at pumili ng isang napakarilag na lilim ng rosas! Ang payo ko ay upang pumunta sa isang mahusay na tindahan ng alak, bumili ng limang magkakaibang mga bote sa saklaw ng iyong presyo at magkaroon ng kasal sa iyong kasosyo. Kapag napagpasyahan mo na ang iyong paborito, bakit hindi makipag-ugnay nang direkta sa alak upang gumawa ng mga kaayusan sa pagpapadala? ' Maaari ka pa nilang bigyan ng isang espesyal na presyo ng kasal kung hihilingin mo.
Cheers!
